Banana Bread ultra moelleux 🍌

Un banana bread ultra moelleux, peu sucré, préparé avec des bananes bien mûres, du beurre salé, du yaourt grec et de la vanille fraîche. Une recette simple et gourmande qui transforme les bananes oubliées en fond de cuisine en un gâteau tendre et parfumé.

I. Ingrédients

• 350 g de bananes bien mûres (3 à 4 bananes)
• 1 banane légèrement moins mûre pour le décor
• 120 g de yaourt grec
• 40 g de cassonade
• 40 g de sucre
• 100 g de beurre salé mou
• Les graines d'1 gousse de vanille fraîche (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
• 2 œufs
• 170 g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude

II. Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Écraser les bananes dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée homogène.
3. Ajouter le beurre salé mou, les sucres, le yaourt grec, les œufs et les graines de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer la farine et le bicarbonate. Mélanger délicatement, juste assez pour combiner les ingrédients.
5. Beurrer généreusement un moule à cake avec du beurre salé puis verser la pâte.
6. Couper la banane réservée en deux dans la longueur et la déposer sur le dessus de la préparation.
7. Enfourner pendant 50 à 60 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
8. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.

III. Astuces

Des bananes bien mûres

Plus les bananes sont mûres, plus elles apportent de saveur, de moelleux et de douceur naturelle.

Le secret du moelleux

Mélanger la pâte le moins possible après l'ajout de la farine afin de conserver une texture légère et fondante.

Le petit plus

Beurrer généreusement le moule avec du beurre salé. Cela apporte une croûte légèrement caramélisée et encore plus de gourmandise.

IV. Conservation

Se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est souvent encore meilleur le lendemain.